09 enero 2017

FIBRA II. ¿Qué hay de verdad?



Copyright Eva Marquina Berenguer

De la fibra se ha dicho que sirve para casi todo: desde que ayuda a perder peso hasta que previene la diabetes. Para poder hacer estas afirmaciones estos efectos deben estar demostrados en un número suficiente de estudios de investigación. Así es como funciona la ciencia y en base a eso vamos a analizar en este artículo qué hay de verdad en todos los beneficios que se le atribuyen a la fibra.




06 enero 2017

GRASAS TRANS. Grasas hidrogenadas



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Apenas presentes en alimentos naturales, las grasas trans son el resultado de nuestro afán por crear productos nuevos. En realidad son grasas insaturadas, aunque no comparten con ellas sus propiedades nutricionales. Prescindibles e innecesarias, su presencia en nuestra dieta hace un flaco favor a nuestro corazón. 




04 enero 2017

LAS GRASAS SATURADAS DE LOS ALIMENTOS


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En la sombra, bajo el paraguas de los lácteos durante décadas, la investigación las ha descubierto como una de las principales responsables dietéticas directas de la acumulación de colesterol en sangre, junto con las grasas trans. Una vez quitada la máscara, reducir el consumo de las grasas saturadas eses uno de los objetivos nutricionales fundamentales para mejorar nuestra salud.


02 enero 2017

LAS VITAMINAS DE LOS ALIMENTOS


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Consideradas poco menos que milagrosas, las vitaminas han estado en el centro de la atención nutricional gracias, entre otros, al apoyo incondicional del dos veces galardonado con el Premio Nobel, Linus Pauling. Acérrimo defensor de la ingesta de grandes dosis de vitaminas para curar enfermedades, fue duramente criticado por la comunidad científica. Las vitaminas no son medicamentos, como él defendía, pero sí nutrientes imprescindibles para la vida. 


30 diciembre 2016

PROTEÍNAS. Las constructoras de tejidos

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Hablar de proteínas en ciertos ambientes es sinónimo de masa muscular. Hay quien no imagina una comida sin alimentos ricos en proteínas, especialmente las carnes. Por el contrario, los hay que condenan las proteínas de origen animal como si fueran demonios frente a las de origen vegetal. Esta variedad de sentimientos hacia las proteínas esconden errores básicos que trataremos de corregir aquí.


26 diciembre 2016

LOS MINERALES DE LOS ALIMENTOS

Fieles compañeros de las vitaminas y habitualmente precedidos por sus sales, los minerales son los nutrientes más simples de los alimentos. A pesar de los esfuerzos de la alquimia durante siglos, los minerales son en realidad átomos que, como bien indica su etimología griega, indivisibles.

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22 diciembre 2016

HIDRATOS DE CARBONO. Nuestra principal fuente de energía

[Autores: Sandra González Deves y Pablo García Martínez]

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Al hablar de hidratos de carbono puede que se nos venga a la cabeza la pasta, el deporte o el desayuno; pero también puede que pensemos en si engordan más o menos, o incluso si se deberían tomar por las noches. Esta clase de cuestiones son las que pueden condicionarnos a llevar a cabo unas pautas nutricionales que no son las más adecuadas. Es por esto que en este artículo trataremos de dar respuesta a algunas preguntas básicas sobre los hidratos de carbono y así poder tomar las mejores decisiones como consumidores.